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Per la prima volta prima volta in Europa organizziamo 9 serate con menu tipici e piatti inediti delle 9 Regioni gastronomiche del Messico ad un prezzo convenientissimo 22 € a persona (bevande escluse) vi portiamo tutto il cibo che volete.

Alla fine delle sarete veramente esperti della cucina Messicana Vera – L’unica al mondo patrimonio mondiale dell’Umanità-

La storia del Messico, le sue influenze esterne, le caratteristiche ogni Stato e l'etnici, hanno portato in una grande varietà di ingredienti e preparazioni esistenti nel paese; conoscere i piatti Tipico del Messico sarebbe necessaria un'analisi approfondita
Per questo motivo ho deciso classificare gli stati che permettono regioni gastronomiche studio, più semplicemente, evidenziando la Caratteristiche simili condiviso insieme. La classificazione si basa regioni gastronomiche in:
- Flora.- Fauna.- Produzione.- gruppi etnici.

Tutte le settimane una il martedi e quella successiva il lunedi
Presenteremo un menu fisso con paitti tipici ed esclusivi delle varie regioni gastronomiche del Messico 
Alla fine potete richiedere il bis di qualunque piatto finche non scoppiate. 

CALENDARIO

Martedi 14 Aprile e Lunedi 20 Aprile regione : Occidente

Martedi 28 Aprile e Lunedi 4 Maggio regione : Centro Northe

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Martedi 28 Aprile e Lunedi 4 Maggio regione Gastronomica: CENTRO NORD

Piatti delle Serate

Rollo de Guajalote con Nopal - Durango : carne di tacchino con un ripieno di palette di cactus (Nopal) tagliate a striscioline, con formaggio ed arrotolata e cotta in padella a fuoco molto basso.

Piatto molto gustoso con sapori sconosciuti nella nostra cucina, leggermente piccante tipico delle regioni arride del centro nord dove la coltivazione di nopal è molto diffusa.

 

 

Nopales con Papas - Zacatecas: Palette di cactus (Nopal) tagliate a quadrotti e cotte con patate lessate il tutto passato in padella con chili cipotle

 

 

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Enchiladas Posotina - San Luis Potosi: La enchilada è un piatto che in Messico è fatto con tortillas di mais immerse in una salsa chile piccante usata nella loro preparazione. A seconda dello stile, enchilada può essere accompagnato o -Pollo carni ripiene, tacchino, risposta o formaggio; oltre ad essere accompagnato da alcun rivestimento supplementare, che di solito consiste in tritato fresco o cipolla affettata, lattuga, panna acida e formaggio. La Potosina è particolare perche la masa viene impastata dirattemente con la salsa piccante rossa e riempita solo con formaggio.

 

Sopa de Frijol  Negro- Aguascaliente - E ' una zuppa molto semplice con una leggera speziatura, altamente strutturato e ben caricata e nutriente, preparata con fagioli neri, ma con molte varianti, in molte parti del Messico viene fatta con fagioli di diverso tipo. 

 

 

 

 

 

Costillas al Pulque - San Luis Potosi: Costolette di maiale cotte con con pulque e chile ancho.

Il pulque è una bevanda fermentata tradizionale alcolica del Messico, la cui origine è prehispanica ed è realizzato dalla fermentazione di mucílago - popolarmente conosciuta in Messico come aguamiel-, agave o maguey, maguey soprattutto pulquero ( Agave Salmiana) ; nella lingua Otomi è conosciuto come Nogi e la lingua purhépecha come Urapi e in Nahuatl come Metl.

 

 

e come dolce:

Tejas de Pepitas -Zacatecas : Golosissimi biscottini con semi di zucca.

 

 

 

 

 

 

Il tutto al prezzo eccezionale di solo 22€ (bevande escluse)
e mangi senza limiti.

Piatti delle Serate

Pastes - Hidalgo : Eredi delle antiche tradizioni della cucina inglese, Le pastes è il piatto che dà identità a Pachuca.

Sono arrivate in Messico attraverso i minatori inglesi che lavoravano nella regione nel corso del XIX secolo, chiamati "pastys". Era una specie di torta progettata appositamente per loro, perché le loro piccole dimensioni e gli ingredienti (carne, patate, cipolle e pasta a base di frumento) hanno fatto un alimento completo e facile da mangiare. Essa differisce dalla tradizionale torta, oltre che per il gusto, anche per la treccia che è formata sul lato ed è stato progettato per i minatori che potevano prenderle da lì e non sporcare il cibo. Un'altra caratteristica che differisce dalla ricetta originale inglese è che gli ingredienti vengono cotti nella pasta, sono preparati in precedenza. Questo fa si che contenuto rimane caldo per diverse ore, ed era comodo per i minatori che dovevano aspettare per mangiare. In tutta la zona di Pachuca è molto facile trovare questo piatto, soprattutto in Real del Monte, dove erano situate molte miniere.

Mixiote- Tlaxcala: Il mixiote o mexiote (il nahuatl metl 'maguey' e xiotl 'film gambo') è un piatto tipico del Messico, composto da manzo marinato con chile e cotto al vapore, avvolto in un film che è tolto dal gambo di pulque maguey (Agave salmiana). Questo film sichiama mixiote e da il nome all piatto.

La carne che può essere utilizzata è : montone, pollo, coniglio, maiale, manzo o pesce, e cotto con un certo tipo di salsa, peperoncino ed erbe di solito spezie,tra i quali le foglie di avocado, alloro, timo, maggiorana e origano. Opzionalmente achiote marinata viene aggiunto per dare sapore extra e colore al piatto. A volte mixiotes può essere riempito con qualche condimento, come nopales e patate. Ci sono alcune varietà esotiche mixiote come ripiene di scoiattolo, escamoles o dolci, ripieni di frutta.

Anche se la tecnica di cottura è la stessa e l'idea di usare pellicola maguey pulque per rendere il piatto è pre-ispanica, mixiotes oggi costituiscono uno dei piatti più rappresentativi della cucina del Messico. Si ritiene di essere originario degli stati messicani di Hidalgo, Tlaxcala e Puebla , dove la coltivazione di maguey pulque è tradizionale.

Enchilada al Mole - Puebla: La enchilada è un piatto che in Messico è comune in molti stati e a Puebla viene servita molto spesso con la salsa Mole Poblano, questo piatto, fa parte della tradizione culinaria della regione

Tortillas di mais ripiene di verdure e ricoperte con Mole e formaggio grattugiato oppure sewmi di sesamo

 

Sopa de Nopal- Hidalgo e Puebla - E ' una zuppa semplice con una leggera speziatura, fatta con brodo di palette di cactus, mais e spezie servita con striscioline di tortillas, e spolverata di coriandolo fresco. 

 

 

 

Huitlacoche con Rajas - Puebla : Funghi del mais, detto anche cibo degli Dei, vista la rarità e la difficolta a farlo crescere, oltre al delicatissimo sapore, cotti in padella con striscie di pepeoncino dolce cipolla e formaggio.

Serviti come ripieno di piccole tortillas di mais

 

 

e come dolce:

Arroz con Leche :

Riso cotto nel latte con zucchero e uova, uno dei dolci piu diffusi nel paese, si puo avere con spolverata e stecca di cannella.

 

 

 

Piatti delle Serate

Chilaquiles DF: I chilaquiles sono un piatto del Messico a base di Triangolini di tortillas fritte (Totopos) immersi in salsa verde o rossa, e possono contenere altri ingredienti come pollo tagliuzzato, manzo e vitello, e possono accompagnare bistecca, enchilada di manzo , salsicce, con formaggio Oaxaca o Manchego e formaggio, panna, cipolle, avocado, epazote, tra gli altri.
A differenza di enchiladas, chilaquiles sono realizzati con chip, ovvero frammenti tortilla (solitamente triangolari) fritte fino a una consistenza croccante. Questi chip sono realizzati in anticipo, ed immersi in una salsa calda all'ultimo minuto.

Come leenchiladas, questo piatto è condito in diversi modi, come ad esempio petto di pollo tagliuzzato, arrosto di manzo, cipolla affettata in anelli, panna, formaggio spruzzato, uova strapazzate, salsicce, e a volte anche foglie di lattuga negli ingredienti.

Picadillo DF: Si chiama Picadillo ogni piatto i cui ingredienti sono finemente tritati e in particolare, èun piatto tradizionale in molti paesi dell'America Latina, è realizzato con carne macinata (di solito manzo), pomodori (che può essere sostituito salsa pomodoro) ed altri ingredienti, che cambiano a seconda della regione. Nella zona di Città del Messico si prepara una ricetta con Patate , carota, cipolle , piselli e spezie , è spesso servito con riso o utilizzato come riempimento per altre ricette, come tacos, crocchette e torte.

Pozole DF: Pozole (Dal nahuatl tlapozonalli, "bollito" o "frizzante" o Cahita Posoli, "cucinare Maiz") è un piatto del Messico. Si tratta di una sorta di zuppa fatta di chicchi di mais di tipo comunemente noto come cacahuazintle, a cui si aggiunge, a seconda della regione, pollo o maiale come ingrediente secundario.1 Questa preparazione di base nella zona Centro del Messico, vi sono variazioni di tutti i territori messicani. Ad esempio, pozole bianco rosso Guerrero e Sinaloa, Nayarit, Guanajuato e Jalisco.2 3 aprile brindisi Di solito si mangia con accompagnamento di tortilla al forno o fritte, con crema.

 

Enchilada Tricolor Estado Mexico: La enchilada è un piattoche in Messico è comune in molti stati da queste parti si fa una variante con dsalse di tre diversi colori , verde bianca e rossa , come la bandera mexicana.

Il ripieno puo essere sia di verdure che di carne di pollo

 

Asado de Res : Carne di manzo cotta in forno con una camivia a base di salsa spessa di arachidi e vari tipi di verdure.

Passatio in padella con la salsa di cottura, una vera leccornia

Servito con tprtillas di mais e riso

Flan Napulitano con Durazno: Morelos

Classico dolce messicano con l'aggiunta di 'pesca nella cottura, delizioso, cotto a bagnomaria per 1 ora circa.

 

 

 

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